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炖肉一定不能焯水，提前用温盐水浸泡两个小时，中途换两遍水，这样就把肉里的残留血水都能泡出来了。然后把肉放在锅里，多加凉水。烧开后把上面的浮沫撇净就可以了。然后另起锅加油，把所有的葱姜，花椒大料桂皮香叶炒香。把生抽和老抽加入也炒香。再加一勺水煮开。然后倒入煮肉的锅中。小火炖一个半小时。加盐再炖半个小时，一锅软烂入味儿。肥而不腻，瘦而不柴的炖肉就做好了。以前我炖肉也总是先焯水，然后再用温水把肉洗干净再煸炒，再加开水炖，这样炖出来的肉是柴的，不软烂。自从用了上面这个方法。终于做出了让全家都赞不绝口的美味。感兴趣的小伙伴也抓紧快试一下吧！ 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。